Servie les midis du Mardi au Vendredi (sauf jours fériés).
(+ 5€)
(+ 2€)
Laissez vous guider par le Chef autour d'un menu surprise servi pour l'ensemble de la table. Merci de nous signaler toute allergies ou intolérance Dernière prise de commande 12h45 pour le déjeuner et 20h45 pour le dîner
En mousseline de volaille cœur coulant au jus de viande, asperges et morilles, émulsion au vin jaune
Jardinière de pickles de légumes et huile de basilic
Cœur coulant au jus de viande, pickles de moutarde et émulsion vin jaune
Asperges blanches, salicornes, brocolis et émulsion à l'amande
Fondue de poireaux, champignons à l'estragon, bonbon de navets au poivre maniguette, jus réduit Thaï
Farci au foie gras, crêpes Vonassiennes, petits pois, asperge verte et émulsion à l’ail des ours
Avec un supplément de 10€
Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « Les Thés sur Terre »
Crème et sorbet basilic
En mousse sur un biscuit sablé, crème pâtissière à la vanille, éclats de noisettes et glace romarin
En mousse et gâteau moelleux, éclats de pralines rose et glace chocolat
Caviar de hareng fumé, vinaigrette cardamome verte aux agrumes
En mousseline de volaille cœur coulant au jus de viande, asperges et morilles, émulsion au vin jaune
Asperges blanches, salicornes, brocolis et émulsion à l'amande
Fondue de poireaux, champignons à l'estragon, bonbon de navets au poivre maniguette, jus réduit Thaï
Farci au foie gras, crêpes Vonassiennes, petits pois, asperge verte et émulsion à l’ail des ours
Accompagnée d’une gelée de thé de la maison « les thés sur terre »
Crème et sorbet basilic
En mousse sur un biscuit sablé, crème pâtissière à la vanille, éclats de noisettes et glace romarin
En mousse et gâteau moelleux, éclats de pralines rose et glace chocolat